気軽に寄っていって。!　　牧之原市の料理屋　　海　舟

福島県の友人から秋の便り、生鮭が今年も送られてきました。
川にあがる寸前のところを獲るそうですが、この地方の密猟者は川に溯上してきた鮭を捕まえ
筋子だけを取り、身はうっちゃっていくそうです。 face09

身もおいしいのにもったいないね!　

鮭の腹を割いて生筋子を取り出しました。 face21

あしたはイクラ丼かな

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2010年10月31日 Posted by 海舟 at 12:05 │Comments(0) │和食

石垣鯛の姿造りとお造りの盛り込みです。

活石垣鯛・活サザエ・活平目・まぐろ・牡丹海老・烏賊です。
おっとと地蛸もおりました。 face03

近海の地魚のお造りでした。

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2010年10月30日 Posted by 海舟 at 12:05 │Comments(0) │和食

石垣鯛という『おさかな』さんです。
海底の岩場に生息しているため　鱗は細かくビッシリとついてます。皮も厚く少々の擦り傷にも耐えれる魚体になってます。
身は白身でコリコリ、歯ごたえがあり face15

うめぇ～て感じです。 icon54

今日は石垣鯛の姿造りでお刺身を盛り合わせます。

続きは次回に

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2010年10月29日 Posted by 海舟 at 12:05 │Comments(0) │和食

もう十何年のお付き合いになるご常連さん icon01

今では中年の親父化ですよね。 face25

二代目とともに今後もヨロシクお願いします。
　　　　

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2010年10月28日 Posted by 海舟 at 12:05 │Comments(0) │和食

うちの愛猫［める］ちゃん、性別ニューハーフ face07

　生後まもなくの変な咳をした子猫を拾って八年目、いまでは近所の親分になりました。
　　　　　

もとは猫嫌いの女将が猫好きに face23

店内には猫グッズがいっぱいです。

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2010年10月27日 Posted by 海舟 at 12:05 │Comments(0) │和食

御前崎産の白身魚(グレ・メジナ)を使った料理です。
白身魚は皮をひき、塩・胡椒をして生パン粉をつけます。
フライパンにバターを入れ、白身魚をカリッと焼いちゃいます。
火力が強いと焦げるし　弱いと衣がベチョッとしておいしくありません。
　　　　　　　　　　

ソースはヴィネグレットソース。シェリービネガー・オリーブオイル他を混ぜつくります。

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2010年10月26日 Posted by 海舟 at 12:05 │Comments(0) │和食

本日のお料理の紹介は　ホワイトアスパラとホタテ温製アサリソースです。
ホワイトアスパラは　缶詰のアスパラのようにフニャフニャではなく、身質がしっかりとしたものを使っており歯ごたえがあって美味しいです。 face08

ホタテは生食出来るものをサッとソテーします。
ソースはアサリからでる出汁を利用して調理します。
　　　　　　

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2010年10月25日 Posted by 海舟 at 12:05 │Comments(0) │和食

10月の和・創・然　お食事コースです。
　　　　　

和と仏蘭西料理の競演した icon28

お食事コース・・・全10品、
3,150円です。
二名様より予約 icon29

承ります。

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2010年10月24日 Posted by 海舟 at 12:30 │Comments(0) │和食

　　　栗黒米おこわ、蒸篭蒸しです。
　　　栗の甘さが美味しさの秘密です。
　　　　　　　

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2010年10月23日 Posted by 海舟 at 12:00 │Comments(0) │和食

本日の出勤は遅めでと打ち合わせてたので、早朝の四時過ぎまで夜遊び icon14

・・・ところが・・・朝八時半!、携帯がけたたましく鳴り女将から緊急出勤の命令。
何事かと言えば、夕方六時からの宴会が朝の十一時からになって二代目も巻き込んで大騒ぎ。
寝不足で仕事になりました。
先週までに今日の夜の予約を、大口の団体を含めて三軒も断っていて大損。女将のうっかりミスでした。
ほんじつの一品は〔ブランダート〕和・創・然お食事コースの中の一品です。
仏蘭西パンの中に挟んだブランダート、ジャガイモをベースに蟹・にんにく・赤パプリカなどをオリーブ油で練り合わせたもので後をひく美味しさです。

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2010年03月28日 Posted by 海舟 at 11:30 │Comments(0) │和食

一ヶ月以上、ブログをお留守にしてました。 icon10

常連様より更新してないとのクレーム icon08

〔ナベさん、どうもすみませんでした。 icon15

〕

本日の一品は〔和・創・然お食事コースの中の一品〕　　漬けマグロと生野菜、温泉卵添えを特性ドレッシングでお召し上がりです。

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2010年03月26日 Posted by 海舟 at 22:17 │Comments(0) │和食

フライパンでソテーしているのは、牛ロース肉です。
ソースはフランス料理風に、太葱の先の青い部分で作りました。
鶏・豚肉にかけてもおいしいです。

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2010年02月12日 Posted by 海舟 at 11:30 │Comments(0) │和食

お昼限定、三段会席弁当です。1,260円。
海舟、お勧めの逸品です。ぜひ　食べにきてください。 icon16

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2010年02月06日 Posted by 海舟 at 11:29 │Comments(0) │和食

二日前の夜、10時30頃、海岸横の道をランニング中　海の上にあるお月様が赤く輝き不気味な色でした。
空は明るく、飛行機雲の様なラインが3本確認できました。地震の前兆かななんて思いましたところ、昼間みえた女性の人が
早朝にこの雲をみて地震の前兆だと断言しておりました。この間の伊豆の地震の時に出ていたそうです。
はたして雲占いは当たるのでしょうか?