気軽に寄っていって。!　　牧之原市の料理屋　　海　舟

福島県の友人から秋の便り、生鮭が今年も送られてきました。
川にあがる寸前のところを獲るそうですが、この地方の密猟者は川に溯上してきた鮭を捕まえ
筋子だけを取り、身はうっちゃっていくそうです。
身もおいしいのにもったいないね!　

鮭の腹を割いて生筋子を取り出しました。あしたはイクラ丼かな  

石垣鯛の姿造りとお造りの盛り込みです。

活石垣鯛・活サザエ・活平目・まぐろ・牡丹海老・烏賊です。
おっとと地蛸もおりました。
近海の地魚のお造りでした。  

石垣鯛という『おさかな』さんです。
海底の岩場に生息しているため　鱗は細かくビッシリとついてます。皮も厚く少々の擦り傷にも耐えれる魚体になってます。
身は白身でコリコリ、歯ごたえがありうめぇ～て感じです。
今日は石垣鯛の姿造りでお刺身を盛り合わせます。

続きは次回に  

もう十何年のお付き合いになるご常連さん
今では中年の親父化ですよね。
二代目とともに今後もヨロシクお願いします。
　　　　  

うちの愛猫［める］ちゃん、性別ニューハーフ　生後まもなくの変な咳をした子猫を拾って八年目、いまでは近所の親分になりました。
　　　　　
もとは猫嫌いの女将が猫好きに店内には猫グッズがいっぱいです。  

御前崎産の白身魚(グレ・メジナ)を使った料理です。
白身魚は皮をひき、塩・胡椒をして生パン粉をつけます。
フライパンにバターを入れ、白身魚をカリッと焼いちゃいます。
火力が強いと焦げるし　弱いと衣がベチョッとしておいしくありません。
　　　　　　　　　　
ソースはヴィネグレットソース。シェリービネガー・オリーブオイル他を混ぜつくります。  

本日のお料理の紹介は　ホワイトアスパラとホタテ温製アサリソースです。
ホワイトアスパラは　缶詰のアスパラのようにフニャフニャではなく、身質がしっかりとしたものを使っており歯ごたえがあって美味しいです。
ホタテは生食出来るものをサッとソテーします。
ソースはアサリからでる出汁を利用して調理します。
　　　　　　  

10月の和・創・然　お食事コース です。
　　　　　
和と仏蘭西料理の競演したお食事コース・・・全10品、
3,150円です。
二名様より予約承ります。  

　　　栗黒米おこわ、蒸篭蒸しです。
　　　栗の甘さが美味しさの秘密です。