出し巻き玉子
二代目が出し巻き玉子を焼いているところを横から、邪魔しながらパチリ!
うまく焼くコツは玉子をよく掻き混ぜないこと、かるく玉子液と混ぜ合わせ
強火で手早く焼き上げます。
この方法で焼くと時間がたっても美味しく食べれます。
弱火で焼いたものと強火で焼いたものを食べ比べれば、旨味の違いがよくわかります。
もう一つ書き忘れ、焼いてるときの玉子の気泡を菜ばしで手早くつぶし
焼いてください。
海舟では玉子を流し込み、焼く行程を三回で巻きあげます。
出し汁たっぷりの玉子焼き、おいしいですよ。
二代目が出し巻き玉子を焼いているところを横から、邪魔しながらパチリ!
うまく焼くコツは玉子をよく掻き混ぜないこと、かるく玉子液と混ぜ合わせ
強火で手早く焼き上げます。
この方法で焼くと時間がたっても美味しく食べれます。
弱火で焼いたものと強火で焼いたものを食べ比べれば、旨味の違いがよくわかります。
もう一つ書き忘れ、焼いてるときの玉子の気泡を菜ばしで手早くつぶし
焼いてください。
海舟では玉子を流し込み、焼く行程を三回で巻きあげます。
出し汁たっぷりの玉子焼き、おいしいですよ。
